MENY
SHARING IS CARING
Ni väljer vad ni vill äta, vi dukar upp en buffé med det ni beställt på bordet så att ni ska kunna dela på maten, om ni vill.
Välkomna hem till oss
BARMeny
pommes med brynt smör, gräslök & parmesan
22:-
Friterade pommes serverade som toppas med brynt smör, gräslök & parmesan.
BAo bun med sidfläsk
30:-
Fläskkött som har tillagas över natten i 64 grader med chili, ingefära och soja. Serveras i en ångad bao bun med chipotlemajonnäs, gurka, riven morot, picklad silverlök & koriander.
råbiff
66:-
Råbiff på innanlår kryddad med örtmajonnäs, garnerad med friterad kapris, purjolök & potatischips.
bacon- & ostslider
56:-
En 40g hamburgare med bacon, ost, salt & picklad gurka.
RustiqueS SURDEGSbröd med balsamico & olivolja
15:-
Färskt surdegsbröd serverat med balsamico, olivolja & havssalt.
fish and chips med dill & kaprissås
36:-
Friterad färsk vit fisk som serveras med pommes & kaprismajonnäs.
Färska räkor
79:-
Färska räkor som serveras med dillaioli, bröd & sjökorall.
Marinerade Oliver
25:-
Blandade oliver marinerade i citron, chili, lagerblad & timjan.
varmrätt
flankstek
175:-
180g flankstek marinerad i krossad rosé- och grönpeppar och olivolja. Tillagas vid beställning i sous vide och avslutas på stekhäll.
fisk & skaldjurs bouillabaisse
179:-
En underbar bouillabaisse med torsk & röding som vid beställning tillagas under salamander samtidigt som blåmusslor kokas i såsen. Detta serveras med aioli, dill, sjökorall & handskalade räkor.
nattbakat sidfläsk
140:-
Fläskkött som har tillagas över natten i 64 grader med chili, ingefära & soja. Fläsket glaseras med sojaglaze.
smörbakad röding
185:-
Rödingfilé med skinn som steks med smör & citronsaft.
BBQ short ribs
189:-
BBQ short ribs marinerade med Rustiques bbq-glaze.
Rödbetsrisotto
125:-
Rödbetsrisotto serverad med chèvre créme, ärtsallad & parmesanost.
såser
Rödvinssås 25:-, Aioli 13:-, Chipotle-aioli 13:-, dill-aioli 13:-, Romsås 25:- & Bearnaise 30:-
tillbehör
Bakad blomkål med
rökt sidfläsk
46:-
Bakad blomkål med rökt sidfläsk, friterad grönkål & blancherade gröna ärter.
Rostad broccoli
43:-
Ugnsbakad broccoli som serveras med grovhackad persilja, vitlökssmör & en grillad citronhalva.
POMMES MED BRYNT SMÖR, GRÄSLÖK & PARMESAN
22:-
Friterade pommes serverade med brynt smör, gräslök & parmesan.
Morotssallad med
fetaost, pinjenötter & chimichurri
55:-
Rostad morot med olivolja & honung. Toppas med fetaost, pinjenötter, chimichurri & lila shiso.
Krossad färskpotatis med dillsmör
24:-
Kokt småpotatis som pressas med sked, kryddas med gräslök & smör.
Tomat & mozarellasallad
41:-
Tre typer av tomater, en halv mozzarella, gröna oliver & basilikaolja.
grönsallad
20:-
Grönsallad med rädisor, rödlök & sockerärter som toppas med en sherryvinäger-dressing.
krämigt potatismos
26:-
Vårt krämiga potatismos görs på mandelpotatis.
dessert
chokladganache
75:-
Vispad chokladganache med rostade hasselnötter & marängflarn. Serverad med hallonglass.
crème brûlée
65:-
Crème brûlée med biscotti
& kaffeglass.
Varma äpplen med havrecrunch
65:-
Varma äpplen med havrecrunch, kolasmörkräm & brynt smör.
Serveras med kanelglass.
Mandeltårta med hjortron- & romkompott
75:-
Mandeltårta med hjortron- & romkompott. Serveras med yoghurtglass.