MENY
SHARING IS CARING
Ni väljer vad ni vill äta, vi dukar upp en buffé med det ni beställt på bordet så att ni ska kunna dela på maten, om ni vill.
Á la carte serveras måndag-lördag från 17.00.
Barmenyn serveras måndag-lördag från 14.00.
Brunchbuffén serveras varje lördag 11.00-14.00. (199 kr per person)
Välkomna hem till oss!
BARMeny
pommes med brynt smör, gräslök & parmesan
20:-
Friterade pommes serverade som toppas med brynt smör, gräslök & parmesan.
BAo bun med sidfläsk
30:-
Fläskkött som har tillagas över natten i 64 grader med chili, ingefära och soja. Serveras i en ångad bao bun med chipotlemajonnäs, gurka, riven morot, picklad silverlök & koriander.
råbiff
66:-
Råbiff på innanlår kryddad med örtmajonnäs, garnerad med friterad kapris, purjolök & potatischips.
bacon- & ostslider
56:-
En 40g hamburgare med bacon, ost, salt & picklad gurka.
RustiqueS SURDEGSbröd med balsamico & olivolja
10:-
Färskt surdegsbröd serverat med balsamico, olivolja & havssalt.
fish and chips med dill & kaprissås
36:-
Friterad färsk vit fisk som serveras med pommes & kaprismajonnäs.
Färska räkor
70:-
Färska räkor som serveras med dillaioli, bröd & sjökorall.
Marinerade Oliver
25:-
Blandade oliver marinerade i citron, chili, lagerblad & timjan.
varmrätt
flankstek
166:-
180g flankstek marinerad i krossad rosé- och grönpeppar och olivolja. Tillagas vid beställning i sous vide och avslutas på stekhäll.
fisk & skaldjurs bouillabaisse
165:-
En underbar bouillabaisse med torsk & röding som vid beställning tillagas under salamander samtidigt som blåmusslor kokas i såsen. Detta serveras med aioli, dill, sjökorall & handskalade räkor.
nattbakat sidfläsk
120:-
Fläskkött som har tillagas över natten i 64 grader med chili, ingefära & soja. Fläsket glaseras med sojaglaze.
smörbakad röding
185:-
Rödingfilé med skinn som steks med smör & citronsaft.
BBQ short ribs
189:-
BBQ short ribs marinerade med Rustiques bbq-glaze.
Rödbetsrisotto
105:-
Rödbetsrisotto serverad med chèvre créme, ärtsallad & parmesanost.
såser
Rödvinssås 25:-, Aioli 13:-, Chipotle-aioli 13:-, dill-aioli 13:-, Romsås 25:- & Bearnaise 30:-
tillbehör
Bakad blomkål med
rökt sidfläsk
46:-
Bakad blomkål med rökt sidfläsk, friterad grönkål & blancherade gröna ärter.
Rostad broccoli
43:-
Ugnsbakad broccoli som serveras med grovhackad persilja, vitlökssmör & en grillad citronhalva.
POMMES MED BRYNT SMÖR, GRÄSLÖK & PARMESAN
20:-
Friterade pommes serverade med brynt smör, gräslök & parmesan.
Morotssallad med
fetaost, pinjenötter & chimichurri
55:-
Rostad morot med olivolja & honung. Toppas med fetaost, pinjenötter, chimichurri & lila shiso.
Krossad färskpotatis med dillsmör
21:-
Kokt småpotatis som pressas med sked, kryddas med gräslök & smör.
Tomat & mozarellasallad
41:-
Tre typer av tomater, en halv mozzarella, gröna oliver & basilikaolja.
grönsallad
16:-
Grönsallad med rädisor, rödlök & sockerärter som toppas med en sherryvinäger-dressing.
krämigt potatismos
23:-
Vårt krämiga potatismos görs på mandelpotatis.
dessert
chokladganache
75:-
Vispad chokladganache med rostade hasselnötter & marängflarn. Serverad med hallonglass.
crème brûlée
65:-
Crème brûlée med biscotti
& kaffeglass.
Varma äpplen med havrecrunch
65:-
Varma äpplen med havrecrunch, kolasmörkräm & brynt smör.
Serveras med kanelglass.
Mandeltårta med hjortron- & romkompott
75:-
Mandeltårta med hjortron- & romkompott. Serveras med yoghurtglass.